paxxo-accordini

Italien / Venetien

2012

Stefano Accordini Paxxo del Veneto IGT

Ein sehr markanter Wein von immenser Statur und großer Fülle! Das Bouquet überzeugt mit reifen Früchten, Rumtopf und einem dezenten Vanillearoma. Am Gaumen mit enorm viel Power und einem überragenden Abgang. Stefano Accordini ist ein Tüftler im Keller, der gerne mal mit unkonventionellen Überraschungen aufwartet. Beim Paxxo verknüpft er gekonnt die traditionellen Eigenarten eines Amarone mit der modernen Sorte Cabernet Sauvignon – ein überzeugendes Experiment.

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Weiterempfehlung

2012
Stefano Accordini Paxxo del Veneto IGT

Über den Wein:

Ein sehr markanter Wein von immenser Statur und großer Fülle! Das Bouquet überzeugt mit reifen Früchten, Rumtopf und einem dezenten Vanillearoma. Am Gaumen mit enorm viel Power und einem überragenden Abgang. Stefano Accordini ist ein Tüftler im Keller, der gerne mal mit unkonventionellen Überraschungen aufwartet. Beim Paxxo verknüpft er gekonnt die traditionellen Eigenarten eines Amarone mit der modernen Sorte Cabernet Sauvignon – ein überzeugendes Experiment. Passt hervorragend zu Schmorbraten mit Artischocken und Pfifferlingen oder zu gefüllter Rehkeule.

Prämierungen & Bewertungen:

93/100 Weinboom!

Die selektive Handlese findet Anfang Oktober statt. Danach werden die Trauben 40 Tage getrocknet. So entsteht ein Flüssigkeitsverlust von 20-25%. Ende November erfolgt die Pressung und die Maischegärung bei 20-26°C für 15 Tage in Edelstahltanks. Ende Februar wird der Wein in franz. Barriques umgefüllt und lagert dort für weitere 12 Monate, danach Lagerung für mind. 6 Monate in der Flasche. Unsere spezielle Empfehlung für alle Liebhaber von Amarone Wein!

2/3 Gläsern Gambero Rosso!

Das Weingut:

Die Weine aus dem Valpolicella-Gebiet sind weltbekannt, ein Grund für den großen Erfolg liegt sicherlich darin, dass die Valpolicella-Weine eine einfache Struktur besitzen, die sie für jedermann zugänglich machen. Doch wie in vielen anderen Gebieten, gab es auch hier bei vielen Betrieben einen Wandel. Die hervorragenden klimatischen Voraussetzungen werden nun von einzelnen, ehrgeizigen Betrieben genutzt, um auch anspruchsvolle Rotweine bis hin zu internationaler Spitzenklasse zu erzeugen. Ein Beispiel hierfür ist der Betrieb von Stefano Accordini. Mit großer Sorgfalt im Weinberg und im Keller werden hier die Weine vinifiziert. Überwiegend aus den traditionellen roten Sorten der Region Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone erzeugt das Weingut Valpolicella Classico und Amarone der Spitzenklasse. Gerade bei der Vinifizierung hat Stefano verschiedene Methoden entwickelt, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Bei der Erzeugung des Amarone werden die handverlesenen Trauben für ca. 120 Tage getrocknet. Der dadurch erzielte Flüssigkeitsverlust erhöht nicht nur auf natürliche Weise das Mostgewicht, sondern auch die Aromen und den Extrakt. Somit entstehen unheimlich charaktervolle, eigenständige Weine, die nicht von ungefähr an die kostbarsten Weine der Welt erinnern. Beim Valpolicella Classico Superiore wird die Ripasso-Technik angewendet, hierbei wird der Most während der Gärung zeitweise in Kontakt mit Amarone-Trester gebracht. Auf diese Weise gewinnt der Wein an Struktur und Aromentiefe. Ein neues önologisches Projekt mit sensationellem Ausgang ist der Wein Passo, bei welchem die Rebsorten und die spezielle Herstellungsweise des Amarone mit den neuen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot vermählt wurden.

Allergenhinweis -  Enthält Sulfite

Steckbrief

  • Artikelnummer: RW-10147
  • Weinart: Rotwein
  • Land: Italien
  • Region: Venetien
  • Weingut: Stefano Accordini
  • Geschmack: trocken
  • Rebsorten: Cabernet, Corvina Veronese, Merlot, Rondinella
  • Trinktemperatur: 16-18°C
  • Alkoholgehalt: 14,50 vol.%
  • Lagerpotenzial: 10-12 Jahre
  • Bewertung: 2/3 Gläsern Gambero Rosso, 93/100 Weinboom

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